Закуски

Блюдо, придуманное латышскими хозяйками
Этот салат можно подать и как закуску, и как второе блюдо, потому что он очень сытный. Да и готовить его недолго.

Ингредиенты:

1 банка шпрот,
2-3 отварные картофелины,
3 небольших помидора или 6-7 помидорчиков черри,
2 луковицы,
майонез.

Для теста:
1 ст. муки
1,5 ст. молока
2 небольших яйца
25 г сливочного масла
0,5 ст.л. сахара
щепотка соли

Для начинки:
300 г творога
2 небольших яйца
3 ст.л. сахара

Для соуса:
4 ст.л. сгущённого молока с сахаром
1 ст.л. какао
2 ст.л. сахара
2 ст.л. воды
ванильный сахар (по вкусу)

Яйца перепелиные 1 упаковка;Помидоры мелкие 9 штук;зелень для полянки,1ч.ложка заварки;майонез.

Мясной фарш (из расчета 500 гр мяса)
2 ст. ложки тертого сыра

Для соуса:
1 ст. ложка муки
1/2 стакана молока
3 ст. ложки сливочного масла

0.5 кг. свежей спаржи
1л воды
1 лимон
3-4ст.л. муки
1ч.л. молотого сухого имбиря
соль, перец

для соуса:
1 шт. помидор
1ст.л. оливкового масла
2ст.л. томат-пасты
1зубчик чеснока
щепотка сухого молотого имбиря
1ч.л. сахара

помидоры
моцарелла
соль
перец

для соуса песто:
базилик
кедровые орешки
чеснок
оливковое масло
сыр Пармезан
Я в соус песто всегда добавляю немного укропа и петрушки (да простят меня итальянцы:-D), но это уже отступление от рецепта настоящего песто

1 кг - рыбного филе (лучше 2-3 вида рыбы)
200 гр - лука репчатого
200 гр - моркови
200 гр - перца сладкого болгарского
200 гр - томатов
30-50 гр - зелени
100 гр - масла растительного
специи по вкусу
Для теста
1/2 стакана - сметаны
1/2 стакана - воды
2 шт. - яиц
1/4 ч.л. - соли
мука - сколько замесится.

Миноги 1 кг
Мука 4-5 ст. ложки
Соль, перец по вкусу.
Маринад:
Морковь 2-3 шт.
Лук репчатый 2-3 шт.
Масло растительное 3-4 ст.ложки
Сахар 1ч. ложка без горки
Гвоздика 2-3 шт.
Корица на кончике ножа.
Лавровый лист 1-2 шт.
Уксус 9% 1/2 стакана.
Вода 1-1,5 стакана.

3 ст.л. рыбной икры
3 ломтя сухого хлеба
2 ст.л. лимонного сока
1 чайная чашка оливкового масла
2 ст.л. мелко порезанного репчатого лука

Сыроежки, чеснок, сметана, соль

Репчатый лук - 2 шт. (крупные)
Яйца - з шт.
Куриный жир, соль, перц молотый, горчица готовая.
Разумеется, количество выбираете по вашим потребностям. Это лишь примерное соотношение.

Сельдь слабосоленая - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Сметана - 1 ст. ложка
Майонез - 1 ст. ложка

Сливочное масло - 110г.
Сахар - 20г.
Яйца - 3шт.
Мука - 120-150гр.
Соль - 2 шепотки
Разрыхлитель
Сыр - лучше, если "Пармезан" - 100гр.
Красный (можно и желтый) сладкий перец - 1/2шт.
Бекон с/к - 100-150гр.
Маслины - 10-15шт.

Самостоятельным блюдом это назвать сложно, я иногда делаю эти кольца к мясу или как закуску к пиву. А тут подумала, вдруг кому-нибудь пригодится на этой неделе - ведь в рецепте нет "скоромных" продуктов.

2 маленькие луковицы
2 ст.л. муки
1 ст.л. крахмала
5 ст.л. вообще-то пива (с ним кляр вкуснее), но вполне можно обойтись и водой
3 ст.л. муки с солью и перцем (туда будем макать кольца перед кляром)
растительное масло для фритюра

- Баклажаны 2 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло 3 ст.л.
- Сок 1/4 лимона
- Кунжут 1 ст.л.
- Петрушка
- Соль 2 щепотки

Из расчета на 5-6 человек.
1 -1,5 кг. баранины, лучше всего корейка или ребрышки с жирным мясом.Тогда можно по 2-3 шт. на человека.
1-1,5 кг картошки, желательно средние клубни по 5-6 см.
300-400 гр. думбы (курдючный жир) ОБЯЗАТЕЛЬНО.
20-30 гр зиры, соль, перец по вкусу.
1 стакан воды.

Куриная печень, лук репчатый, шампиньоны, сухое белое вино, сливки 22-33%, соль, перец, хлеб-тост.

Красивая и "разновкусовая" закуска на праздничный стол (тем более "яичная" тема актуальна сейчас - в канун Пасхи :)))

Яйца - в том количестве, которое вы собираетесь подать на стол.

Наполнители:
Зелёное помазло из рецепта /personal/0/284/0/9498

Розовое помазло из рецепта /personal/0/284/0/9519

Жёлтое помазло из рецепта /recipes/new/9/207/9546

Для украшения подойдёт зелень, редисочка, полоски ветчины, кресс-салат и т.д.

100 г твердого сыра
2 средние помидора
укроп (или любая зелень по вкусу)
2 зубчика чеснока
майонез
картофельные чипсы (чипсы должны быть широкими)
маслины для украшения

Лимон
Сахар
Майонез
Грецкие орехи
Сыр

армянский лаваш;
плавленный сыр в ванночках;
крабовые палочки;
майонез;
зелень.

1. Кольца кальмара - ок 1 кг
2. Яйца - 4 шт.
3. 3 мелкие луковицы (размером с яйцо) или 2 крупные.
4. 2-3 помидора
5. 100-150 г майонеза
6. Тертый сыр ок. 100 г
7. 2 ст.л. уксуса - мариновать лук
8. Зелень для украшения
9. Соль, перец

Баклажан-2шт.
Помидор-6шт.
Лимон-1шт.
Чеснок-5шт.
Раст.масло
Зелень любая

Баклажан-2шт.крупных
Укроп или кинза-1 большой пучок.
Чеснок-4-5 зубчика
Майонез
Соль
Раст.масло

Тесто:
Мука-500 гр.
Минеральная вода газированная -1 стакан (я беру новотерскую)или 1 стакан теплой воды.
Масло оливковое-2ст.ложки
Соль-1ч.л.

Начинка картофельная:
Картофель 5-6 шт.(крупных)
Зелень(зеленый лук,укроп)

Начинка капустная:
Капуста белокочанная-500гр.
Лук репчатый-2шт.
Зелень(шпинат,укроп)

На 20 шампиньонов:
- лимонный сок - 1 ст.л.
- сыр - 100-150г
- 1 небольшая луковица
- масло оливковое (или любое растительное) - 2 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- красный молотый перец - 1/2 ч.л.
- молотый черный перец - 1/4 ч.л.

100 г твердого сыра
2 средних помидора
укроп (или любая зелень по вкусу)
2 зубчика чеснока
майонез
картофельные чипсы (чипсы должны быть большими и широкими)
маслины для украшения

Кальмар мороженый
Для соуса:
горчица готовая, соль, сахар, уксус, растительное масло
Количество кальмара - произвольное, конечно.
Для соуса мне обычно хватает 1 ч. л. готовой горчицы (можно и нашей обычной ядреной, можно помягче - на ваш вкус), щепотки сахара, вместо соли я беру немного соевого соуса, масло - какое нравится, уксус по вкусу

- брокколи - 800г
- сливочное масло - 30г
- творог - 200г
- сыр - 100г
- 1 сметана - 170 мл
- яйцо - 4 шт.
- мускатный орех (тертый) - 1/4 ч.л.
- соль, черный перец - по вкусу
- растительное масло - 1 ст.л.
- манка - 1 ст.л.

для соуса:
- сливочное масло - 25г
- сливки - 1/2 стакана
- мускатный орех (тертый) - по вкусу
- соль, перец - по вкусу.

- пшеничный хлеб - 200г
- молоко - 1 стакан
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 2 ст. л.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- консервированные фрукты - 150г
- абрикосовый соус - 3/4 стакана

для соуса:

- курага - 1/2 стакана
- сироп от фруктов - 3/4 стакана
- сахар - 1 ст. л..

- цыплячьи грудки (без костей) -1.4кг
- маленькие шампура - 30 шт.
- маринад
- шерри - 1/2 стакана
- соус терияки - 1/2 стакана
- восточный кисло-сладкий соус - 1/3 стакана
- чеснок (мелко порезанные) - 2 зубчика
- лимонный сок - 1/3 стакана
- мёд - 1/2 стакана
- арахисовое масло - 1 стакан
- куриный бульон - 1/3 стакана
- остатки маринада( примерно 1 стакан )

- улитки (филе)
- крекеры
- оливки
- паприка
- лимонный сок.

- баклажаны - 5 шт.
- перец сладкий (красный) - 5 шт.
- перец - горький - 1 стручок
- винный уксус - 2 ч.л.
- соль - 3-4 ст.л.
- сахар - 1/2 ч.л.
- зелень укропа и петрушки по вкусу

филе сельди
2 свеклы
1 крупная моровь
1 плавленый сырок
1 яйцо
1 ст. л. майонеза
зелень для украшения.

Нут - 200 г
Горчица - 1 ч. л.
Майонез - 2 ч. л.
Солёный огурчик - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль, перец, зелень - по вкусу.
Для подачи: помидоры, или крекер, или ломтики зернового хлеба

1 баклажан
1 помидор
долька чеснока
соль, молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки

/recipes/lcomm/105/0 - тут нашелся рецепт без фото.

Перепелиные яйца - 20 шт (в одной коробочке их как раз столько)

Маринад используется такой же как на огурцы. Это может быть ваш любимый маринад: острее, слаще, резче - можно выбирать самим! Свои любимые травы и специи. Лавровый лист, перец горошком и душистый, гвоздичка, чеснок, укроп - все по вкусу.

Мой маринад вот такой:
На 800 гр воды,
100 гр уксуса 9%
2 ст. ложки соли
1 ч.ложка сахара
Из специй я использовала перец чили, гвоздику и лаврушку, из трав - смесь сухих итальянских трав.

4-5 небольших помидора несладких сортов
2 плавленных сырка
3 зубца чеснока (по желанию количество можно увеличить)
майонез
сметана
соль
петрушка

Слоеное тесто
Сыр
Любое мясо (карбонат, колбаса, сосиски...)

Рыба 300 г (любая, но предлагаю рецепт не для целой роскошной рыбины, а для утилизации обрезков, например, хребта и хвоста после снятия филе)
Сыр 50-100 г
Горчица 1-2 ложки (размер ложек предлагаю определить по вкусу)
По желанию - немного майонеза, специи, рубленая зелень

Чёрные тигровые креветки -сколько душа требует))

Для рассола: чёрный перец горошком, соль, лавровые листики.

Для соуса: 5-6 зубков чеснока, крупная морская соль, сок половины лимона, 1 ст.л. сухого базилика, на кончике ножа тайской приправы (кто не был в Тайланде или не позаботился купить приправу себе-может добавлять перец чили))))), 1 ч.л. бальзамического уксуса, 4-5 веточек укропа, 5-6 ст.л. оливкового масла.

3 кг. помидор
1 кг. моркови
1 кг лук репчатый
1 кг болгарский перец

100 гр соли
150 гр сахара
400 гр подсолнечного масла
150 гр уксуса