Ингредиенты, используемые в рецепте:
Яйца - 6 шт., Апельсин - 1шт., Сахарный песок - 150 гр., Разрыхлитель для теста - на кончике ножа, Крахмал кукурузный - 1 стол. ложка с горкой.
Инструкции по приготовлению:
Разогреваем духовку до 180С. Подготавливаем лист для выпечки рулета, устлав его пергаментной бумагой таким образом, как на фото. Смазываем пергамент растительным маслом и посыпаем сахарным песком.
Натираем на терке цедру с одного апельсина.
Выжимаем апельсиновый сок.
На низкой скорости миксера взбиваем яйца, постепенно добавляя сахарный песок, апельсиновый сок, цедру. Сильно взбивать нельзя, важно избежать образование пены. Осторожно ввести крахмал и разрыхлитель.
Вылить жидкое тесто на приготовленный заранее лист. Поставить в духовку и выпекать около 10-15 минут не открывая духовки. Важно следить, чтобы тесто распределилось по листу равномерно.
По истечении времени вынуть пласт из духовки и сразу посыпать молотой корицей.
Дать совсем немного остыть и осторожно скрутить в рулет вместе с пергаментом. В таком виде дать остыть до комнатной температуры.
Пласт снова развернуть, нанести небольшое количество джема из апельсина. Рецепт апельсинового джема смотрите в моей кулинарной книге.
При помощи широкого ножа снова скрутить в рулет. Обрезать концы.
Готовый рулет поставить на 1 час в холодильник.
Перед подачей к столу посыпать рулет сахарной пудрой.
Примечание: Torta de laranja - очень популярный в Португалии десерт. По существующей традиции сервируется с рюмочкой портвейна.
Ураааа!!!!! А про джем я забыла написать, что иногда его кладут много и он вытекая образует сладкий соус на тарелочке. Его можно ложкой есть. Это ничего, это так задумано! ;)
Calypso! У меня почти получилось. Джем подвел-жидковатый был и вытекло много. А так мне понравился рулет. Нежный, легкий и необычный. Делала на полпорции. Буду повторять на целую. Скоро в Повторюшках отчитаюсь.
Ой! Я расстроилась даже! Неужели ничего ни у кого не получилось?! :(((((
Anny-Sunny, Если вы промазали пергамент маслом, то дело точно не в пергаменте, а в крахмале! Еще может быть, температура в духовке была выше, чем 180С и тесто пересохло. Пласт должен только слегка подпечся, когда видим, что края начинают зарумяниваться, сразу отключаем духовку.
Сейчас я тоже буду отличаться :) Тесто в духовке стоит и судя по всему недопустить образования пены у меня не получилось
Anny-Sunny
(2010-03-14 10:26:01)
Ой, девочки! Я, как всегда, отличилась )) То ли пергамент какой-то не такой был, то ли продукты не те (заменила кукуруз. муку картофельной), но вобщем еле-еле соскребла этот корж с пергамента. (( Домашним рулет понравился, хоть и внешне он выглядел совершенно непрезентабельно. :)
Все же найду кукурузную муку и попробую испечь еще разик ))
Calypso, как всегда СУПЕР!!!!!!!!!
Спасибо за кулинарный рецепт! "за"
Calypso
(2010-03-09 13:13:39)
Девочки, спасибо большое! Рулетик очень нежненький получается. Специалисты говорят, что не всегда возможна замена кукурузного крахмала на картофельный. Так как сама никогда с картофельным не делала, даже боюсь что либо посоветовать.. :(
(регистирироваться не надо)