Говядина разварная с сыром

Приблизительное время приготовления: 180 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Чтобы можно было выбрать из бульона хороший кусок говядины без костей на второе блюдо, на 6-8 человек, надо варить бульон из 6, но не менее 5 фунтов говядины - так пишет Елена Молоховец.
Будем исходить из количества вареной говядины около 1 кг.
Тогда понадобится еще
1 луковица,
1 стол. л. муки,
1,5 стакана сметаны,
1 стакан бульона,
2-3 желтка,
соль, перец

Инструкции по приготовлению:

Сварить мясо, опустив его в кипящую воду.

Охладить. Прелесть этого блюда в том, что можно отварить мясо заранее, а все остальное сделать непосредственно перед подачей.

Нарезать мясо ломтиками и уложить в форму для запекания.

Поджарить нарезанный лук в сливочном масле.

Всыпать туда муку (одну ложку), опять поджарить.

Развести это сметаной, влить бульон, вскипятить.

Добавить соль, перец, желтки.
Залить соусом мясо, посыпать тертым сыром.

Поставить зарумянить в духовку.

Говядину можно подать с любым гарниром.

Примечание:
Это очень старинный рецепт из известнейшей кулинарной книги Елены Молоховец "ПОДАРОК МОЛОДЫМ ХОЗЯЙКАМ или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", 1891. (можно найти эту книгу и в интернете, например тут http://www.gotovim.ru/library/authors/molokhovez/ )
Удобно приготовить на ужин для небольшой компании, особенно для людей, которым жареное мясо нежелательно.

Источник (автор): Елена Молоховец.

Добавил(а) рецепт: Ина

Оцените рецепт:

Нравятся рецепты ? Подписывайтесь и будьте с нами! Это ведь так просто.
Мы постараемся регулярно радовать и удивлять вас.

Емайл

Имя

Добавить комментарий
(регистирироваться не надо)

Комментарии к рецепту:

irishacyprus Откуда: Кипр, Пафос	(2010-02-10 00:24:04) Классический рецепт. За.
Кобра Николавна	(2010-02-05 15:20:03) Отличный рецепт. Иногда прям вот хочется именно вареного мяса, но так оно сухое и пресное, а этот рецепт - отличный вариант!!!!!!!!!!Просто находка! Спасибо, Ина!
Ктара Откуда: Москва	(2010-02-01 22:38:48) cookingclub.ru/forum/index.php?showtopic=3201 повторюшки тут
Ктара Откуда: Москва	(2010-02-01 20:17:22) я приготовила. отчет позже в повторюшках
Тамара Откуда: Москва	(2010-02-01 17:02:59) Очень понравился рецептик! За-за!!
Ктара Откуда: Москва	(2010-02-01 16:49:07) Ина, у вас в ингредиентах СЫР не указан!
Ruby Откуда: Голодное Поволжье и Геленджик:)	(2010-02-01 11:29:22) Мне нравится, обязательно попробую :)
Екатерина А. Откуда: Москва	(2010-02-01 11:08:57) Вот здорово! Я суп люблю на мясном бульоне, а мясо не очень. Замечательный рецепт! как раз для меня СПАСИБО
Гость	(2010-02-01 09:43:49) отличное блюдо!!!буду готовить обязательно)))
Ина Откуда: Санкт-Петербург	(2010-02-01 09:05:29) Спасибо! Да, если мяско хорошо разварить и нарезать поперек волокон - действительно нежнейшее. И практично. Для каждого дня и не обязательно, чтоб был шикарный кусок мяса, просто можно использовать суповое мясо (раньше только так и приходилось... суп сваришь, а мясо из него - на второе)
Кулинетка Откуда: France, Toulouse	(2010-02-01 00:54:34) За! Мяско наверняка нежнейшее выходит .
Annuta Откуда: Фридрихсхафен	(2010-01-31 23:57:27) Класс!!! Мне очень нравится, однозначно ЗА!
Думочка Откуда: Москва	(2010-01-31 22:35:25) Замечательный рецепт!
Stitch	(2010-01-31 22:22:41) Очень практичный рецепт
Ктара Откуда: Москва	(2010-01-31 22:19:57) По-моему, чудесный рецепт!!!

Вернуться к просмотру списка новых рецептов