Рыба солёная по-мурмански

Приблизительное время приготовления: 10 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Пропорции даю на одну рыбу весом примерно 600-700гр

Рыба (можно использовать сельдь или скумбрию)1шт
соль 1 ст л без верха
средняя долька чеснока
щепотка красного сладкого перца
щепотка душистого чёрного перца
пол-чайной л зёрен горчицы
1 лист лаврового листа

Инструкции по приготовлению:

Незнаю точно название этого способа соления рыбы,но так как подруга моя с Мурманска,и солят эту рыбу там таким образом в промышленных масштабах,то я её назвала рыбой по-мурмански.

Рыбу разморозить,отрезать голову,хвост.

Разрезать не по животу,как мы привыкли,а по спине.Таким образом сохраняется жир рыбы,находящийся именно в животе.

Вытащить через разрез хребет,кишки.Рыбу промыть.

Разложить филе на разделочной доске,посыпать солью,перцами,чесноком порезанным на пластинки.Лавровый лист измельчить ножницами и тоже распределить по филе рыбы,посыпать горчицу в зёрнах.

Сложить рыбу вдвое,завернуть в пищевую плёнку или в пакет целлофановый ,и на сутки в морозильную камеру.Перед употреблением разморозить при комнатной температуре.

Рыба получается нежная,пряная.Вкус соли и пряностей можно варьировать по своим предпочтениям.Используя мною данные пропорции получаем рыбу среднего посола.

Примечание:
Рыбу,засоленную таким образом можно долгое время хранить в морозилке,доставая по мере надобности.И при этом вкус от длительного хранения не меняется.
Подруга поведала,что рыбаки солят свежепойманную рыбу именно так,а приплывая в порт сдают её уже готовую к употреблению))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник (автор): подруга Вика Козакова

Добавил(а) рецепт: Гульмира

Оцените рецепт:

Нравятся рецепты ? Подписывайтесь и будьте с нами! Это ведь так просто.
Мы постараемся регулярно радовать и удивлять вас.

Емайл

Имя

Добавить комментарий
(регистирироваться не надо)

Комментарии к рецепту:

Тамара Откуда: Москва	(2010-02-09 18:50:13) И я скумбрию прикупила - лежит размораживатся)) сегодня сделаю, а потом главное дождаться!
Ruby Откуда: Голодное Поволжье и Геленджик:)	(2010-02-09 13:04:20) Ура, получилось! уже в Повторюшках. Голосую За! :)
Гульмира Откуда: Москва	(2010-02-08 17:59:21) Спасибо за отзывы и за доверие:)
Нора Откуда: Московская область	(2010-02-08 16:13:12) Гуля, как всегда, с чем-нибудь интересненьким! Классный рецепт!
Викторина Откуда: Ростов-на-Дону	(2010-02-08 13:32:32) Клас! "ЗА"!! очень интересно. бум пробовать
Думочка Откуда: Москва	(2010-02-06 19:36:46) Все получилось очень вкусно. Повторюшки здесь cookingclub.ru/forum/index.php?showtopic=3208&pid=67571&st=0&#entry67571
Гульмира Откуда: Москва	(2010-02-06 09:43:23) Елена,вы правы сладкий перец это и есть паприка.Разные изготовители просто называют свой продукт по-разному.Удачи!
Елена	(2010-02-06 00:07:39) Очень понравился рецепт,завтра хочу сделать такую рыбку.Скажите,а красный сладкий перец-это паприка?
Гульмира Откуда: Москва	(2010-02-05 21:17:09) Алёнушка,лаврушку лучше вытащить.Проще просто поскоблить ножом)) Думочка,жду отчёта:)
Алёнушка Откуда: Тбилиси- Краснодар	(2010-02-05 20:12:39) Я вернулась ее переписать ))) А потом лаврушка не мешает? Или ее вытащить надо.
Думочка Откуда: Москва	(2010-02-05 19:26:52) я уже сделала. Лежит в морозилке теперь и ждет своего часа. Завтра в повторюшках все расскажу как получилось.
Гульмира Откуда: Москва	(2010-02-05 18:51:36) Девочки,милые ну нет у нас свежей рыбы:(Мороженная однозначно не просолится,если бы она подвергалась после вторичной заморозки тепловой обработки-этот факт может смутить,так как рыба развалится,а в данном рецепте всё ОК! Вообщем-то ждём повторюшек,что скажут хозяюшки!
fridrihovna Откуда: Свердловская обл.	(2010-02-05 17:59:40) зАВТРА ПОЕДУ ПО МАГАЗИНАМ ИСКАТЬ СКУМБРИЮ!
Calypso	(2010-02-05 17:49:06) Очень понравился рецепт. Вот подумала, наконец рецептик для меня! Очень люблю соленую рыбу, а селедки у нас не продают. Завтра же пойду за скумбрией!
Ruby Откуда: Голодное Поволжье и Геленджик:)	(2010-02-05 16:31:01) Записала себе, обязательно попробую!

Предыдущие комментарии пользователей

Вернуться к просмотру списка новых рецептов