Приготовление
Рыбу разморозить, обрезать хвосты, головы, вынуть внутренности, вымыть хорошо.
Сделать филе. Соль с сахаром перемешать и натереть филе. Переложить лаврушкой и сложить в контейнер спинками в низ. Поставить в холодное место на сутки.
Через сутки слегка сполоснуть, проволокой сделать в хвосте прокол, сделать крючок и повесить в проветриваемом месте на сутки. В прохладное время как сейчас можно и на 1,5 суток.
Снять тонкую шкуру, порезать на кусочки, подавать классически с картошечкой.
Ингредиенты
Скумбрия свежемороженая 3шт.
соль 2 ст. ложки
сахар 1 ст. ложка
лаврушка