Пигоди


Приблизительное время приготовления: 180 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Свинина 300гр. капуста 300гр. Соотношение должно быть одинаковым.
лук 2 не большие штучки.
Тесто: мука, яйцо, 250 мл. молока,соль, сахар, дрожжи.
Раст масло.


Инструкции по приготовлению:

Опара: ; ст.л. теплого молока,1,5 ст. л. сахара, 2ст.л. муки, один пакетик дрожжей. Всё хорошо перемешать,поставить в теплое место, подождать пока подойдет.











Как только подошла опара, готовим тесто: яйцо, молоко, опару хорошо перемешиваем, солим, добавляем муку. Тесто должно слегка прилипать к рукам. Ставим в теплое место, ждем пока поднимется. Вымешиваем второй раз, накрываем полотенцем или пленкой.

Репчатый лук мелко режем, пассеруем до слабо золотистого цвета.
Капусту мелко порезать,помять руками, добавить к луку и томить на слабом огне - пока капуста не станет прозрачной.

Слабо мороженное мясо мелко режем 0,5х0,5 или 0,7х0,7см. или пропускаем через крупную решетку в мясорубке. (но резанное мясо получается вкуснее). Сырое мясо добавляем к гарниру, Всё хорошо перемешиваем, солим, перчим - чуть больше, чем нужно.

Руки смазать раст. маслом. Отрываем от теста куску размером примерно с мячик от пинг-понга, расплющиваем его ( в оригинале - руками), но мне не нравится сильно толстое тесто и я пользовалась скалкой. Кружок должен получиться см 12-13. В самый его центр кладем начинку.

Теперь самое сложное (для меня)- закрыть косичкой. Изделие должно быть закрыто наглухо!!! Берем пигоди в левую руку, прикрываем "верхний" край, а затем двумя пальцами правой руки подбираем тесто и прищипываем поочередно справа, слева.
В принципе закрыть можно как угодно, только наглухо, без дырочек.
Даем настояться минут 15 - 20, чтобы тесто поднялось.

Пока тесто поднимается в мантоварку налить воды, добавить соль, специи, лавровый лист. Как вода закипит круги смазать растительным маслом, выложить на них пигоди и поставить круги( касканы) с мантами на кастрюлю с водой, плотно закрыть крышкой. Варить на пару 40 -45 минут.


Приготовьте соус: можно взять соевый соус,добавьте в него измельченный кориандр, модно взять просто любимый кетчуп. Или любой острый соус!
Пигоди нужно разломить залить во внутрь соус и приятного аппетита!


Примечание:
Не судите строго - дрожжевое тесто делала первый раз (обычно этим занимается мама), поэтому оно получилось не самое лучшее, но всё равно - получилось очень вкусно!

Источник (автор): Корейская кухня.

Добавил(а) рецепт: murena

Оцените рецепт:
Понравился Не понравился
Нравятся рецепты ? Подписывайтесь и будьте с нами! Это ведь так просто.
Мы постараемся регулярно радовать и удивлять вас.

Емайл
Имя

загрузка...
Добавить комментарий
(регистирироваться не надо)

Комментарии к рецепту:

Лера
(2011-06-06 12:11:09)
Посмотрела ваш рецепт. Я кореянка, хочу отметить что в тесто для пигоди лучше не добавлять молоко. Так оно получится воздушым и мягким.
настя
(2011-06-01 15:39:49)
спасибо большое за рецепт, ммммммммм. обожаю пигоди
женя
(2011-05-19 19:32:14)
В оригинале, после приготовления блюда (при подаче на стол), верхняя часть пирога разрезается и туда закладывают морковь по-корейски и поливается соевым соусом. Лучше не портить карейское блюдо кетчупом.

P.S. это мое любимое блюдо!
натали: D?rpen: Германия
(2011-03-24 15:54:15)
ммммммм!!!! обалденно вкусно,но я к этому блюду коечто свое добавила...тцацики,вместо соуса.Попробуйте! спасибо за рецепт....
натали
(2011-03-24 14:06:13)
первый раз готовлю это блюдо,надеюсь что получится очень вкусно,черезе часик напишу было вкусно или нет...
Наталья
(2011-02-16 21:44:13)
Насколько я знаю - пигоди делаются из рисовой муки
серж.
(2011-01-11 21:59:59)
А что делать,если тесто,верхняя часть,садится после того,как только открываешь крышку мантоварки,буквально на глазах?
Светуля
(2010-06-22 23:38:56)
С соевым соусом пигоди..... мммммммммммм.............обалденно вкусно. Я леплю как манты,не могу косичкой.
Гала
(2010-05-17 21:09:31)
Спасибо за рецепт.Сегодня приготовила,в следующий раз налеплю пигоди покрупнее,на каждый лист по 4 штуки,так вкуснее получится,думаю.Приготовила подливку к пигоди:нагреть слегка растительное масло,бросить щепотку красного перца,жгучего или сладкого.Затем развести в масле соевый соус.Готовое пигоди раскрыть по серединте,полить соусом и кушать!
murena
murena
(2010-02-05 15:01:25)
Спасиба за совет, обязательно попробую этот вариант.
Марина
(2010-02-04 06:18:37)
вообще то пигоди надо ставить сразу на огонь и ждать,пока закипит вода,иначе тесто может резко упасть
Ктара
Ктара
Откуда: Москвы
(2010-02-02 13:53:07)
Хельга, примерно 2 чайные ложечки
ольга
(2010-02-02 13:37:51)
Хельга !Посмотрите на упаковке производители часто пишут сколько их надо дрожжей на 1 кг муки. Маленьким шрифтом на упаковке.
Хельга
(2010-02-02 13:19:28)
Скажите пожалуйста, а "пакетик дрожжей" - это сколько в чайных ложках? А то у меня 80-ти граммовый пакетик дрожжей "Юва". И что-то мне подсказывает, что вы явно меньший пакетик использовали! :-)
murena
murena
(2009-02-05 15:24:53)
Огромное "пожалуйста", не расстраивайтесь если с первого раза не все получится . Все придет с опытом!


Вернуться к просмотру списка рецептов

...