Яйцо-пашот


Приблизительное время приготовления: 5 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Что же всё-таки означает "пашот"? Есть мнение что это просто яйцо "в мешочек" (на этом сайте есть такой рецепт). Но это не совсем верно, то есть плотность яйца именно такая, но варится оно в подкисленой воде без скорлупы. В этом вся фишка!

1 яйцо. Внимание! яйца нужно брать только ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ свежие, иначе в воде они растреплются на "нитки" и "лохмотья", и ничего не получится.
1 ломтик хлеба
2 стол. ложки уксуса
1 чай. ложка соли
1 литр воды
1 стол. ложка подсолнечного масла для поджарки гренки.

для украшения: ломтик помидора, или пластиночки солёного огурца, или веточки петрушки, или кружок колбасы, или ломтик сыра, майонез и т.п. А можно ещё тёртым сыром посыпать и в микроволновку на 10 сек.

Инструкции по приготовлению:

Яйца можно делать в любом количестве, но ПО-ОДНОМУ!
Итак: ломтик белого хлеба поджарить на подсолнечном масле до зарумянивания. Яйцо подготовить, чтоб его можно было быстро вылить - расколупать верх например. Или разбить яйцо в чашечку и держать наготове.

В кастрюльку с водой добавить уксус и соль, и довести до кипения. Кипящую воду (не очень бурлящую!) быстро помешивать ложкой по кругу, чтоб в кастрюльке закрутилась воронка. Вот в середину этой воронки надо быстро вылить подготовленое яйцо.
Воронка должна быть как можно круче, а яйцо опускать как можно ниже к воде, тогда оно более сохранит форму, а не растреплется в воде на лохмотья.

Варить 1.5 - 2 минуты, чтоб белок схватился, а желток остался жидким. Вода не должна сильно бурлить, но должна равномерно кипеть(маленькими пузырьками). Продолжаем слегка (!) помешивать воду, чтоб яйцо плавало по кругу и варилось равномерно.

Осторожно выловить яйцо шумовкой или ложкой. Дать стечь воде. Обрезать лишние "хвосты" от белка (если они образовались конечно!). Когда наловчитесь - яйцо будет получаться почти ровненьким и гладеньким.
На поджареный ломтик хлеба положить кружок помидорки, пару ломтиков солёного огурца, потом яйцо-пашот. Украсить зеленью и майонезом.


Примечание:
Чудный "аристократический" завтрак, особенно если хотите приятно удивить свою половину! За 5 минут всё готово, и можно вместе с чашечкой кофе и поцелуем подать такой вот лёгкий завтрак! Приятного аппетита!

Источник (автор): Разные источники (в основном журнал MAXim)

Добавил(а) рецепт: Lelena

Оцените рецепт:
Понравился Не понравился
Нравятся рецепты ? Подписывайтесь и будьте с нами! Это ведь так просто.
Мы постараемся регулярно радовать и удивлять вас.

Емайл
Имя

загрузка...
Добавить комментарий
(регистирироваться не надо)

Комментарии к рецепту:

Lelena
Lelena
Откуда: г.Львов Украина
(2011-07-28 16:27:36)
из перепелиных маленькая прелесть получается :)
Ирина
(2011-07-28 15:42:59)
А я делаю из перепелиных яиц...
Алиса
(2009-12-05 11:09:06)
Наконец-то я узнала, что же такое яйца пашот, так необычно, здорово.Спасибо
Lelena
Lelena
Откуда: г.Львов Украина
(2009-06-04 21:47:11)
Интересно. Хм, надо попробовать.
Лариса
(2009-06-04 17:16:30)
Воронку из воды можно и не крутить, если взять любую железную консервную банку, срезать с нее крышку и дно, поставить ее в кастрюльку с водой и яйцо выливать в нее.
Lelena
Lelena
Откуда: г.Львов Украина
(2008-04-01 00:19:14)
На здоровье, рада что понравилось :)))
Илья
(2008-03-31 23:23:10)
Спасибо, попробывал, было очень вкусно!!!! )))
анна
(2007-11-19 07:39:34)
а я так пробовала))))
давно-давно, уж и забыла когда, после родов хотелось эксперементировать))))
интересно получается и несложно.
под яйцо теплое еще можно положить кусочек сыра, тонкий и он слегка плавится
Ольга
Ольга
Откуда: Санкт-Петербург
(2007-11-09 21:21:22)
Да магазинные тоже подойдут, просто нужны свежие, а не те, которые вторую неделю в холодильнике дожидаются.
Ольга
Ольга
Откуда: Санкт-Петербург
(2007-11-09 08:42:07)
Интересно и ново. Ну кто еще как не любимая жена может так для мужа с утра постараться?
Марина
(2007-11-09 08:41:51)
Спасибо за рецепт!Как поеду в село к родственникам - обязательно попробую сделать,там яйца точно свежие.


Вернуться к просмотру списка рецептов

��������...