Кекс "Столичный" (по ГОСТу)


Приблизительное время приготовления: 120 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Масло сливочное - 175г
Сахар - 175г
Яйца - 3шт, маленькие (140г без скорлупы)
Изюм - 175г
Мука - 240г
Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки
щепотка соли

Инструкции по приготовлению:

Взбейте масло с сахаром в пышную массу.

Добавьте по одному 3 яйца (140г без скорлупы), каждый раз тщательно взбивая.


Добавьте щепотку соли, ванильный сахар или немного ванильной эссенции, промытый и обсушенный изюм. Хорошо перемешайте.

Всыпьте муку, просеянную с половиной чайной ложки разрыхлителя. Хорошенько перемешайте.

Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (у меня была размером 10 на 23 и высотой 6 см).

Разровняйте верх и прорежьте его лопаточкой, смоченной водой. Это необходимо, чтобы верхушка кекса треснула равномерно посередине.

Пеките при 160С около 80-120 минут. Скорее всего верх зарумянится раньше, чем будет готов кекс. Накройте его фольгой, чтобы не сгорел. Готовность проверьте деревянной палочкой. К ней ничего не должно прилипнуть. Готовый кекс остудите на решетке (чтобы не отсырел).

Еще теплый посыпьте сахарной пудрой.

Получается тот самый "Столичный" кекс, который раньше продавали в магазинах и столовых :).



Примечание:
ГОСТ

Масло сливочное - 175 гр
Сахар-песок - 176 гр
Яйца куриные - 140 гр
Изюм без косточек - 175 гр
Лимонная эссенция - 1 к.л.
Соль (морская) - 1 гр
Мука пшеничная - 234 гр
Химические дрожжи (пекарский порошок)- 10 гр
Сахарная пудра для обсыпки - 10 гр

Выход 750 гр

Источник (автор): ГОСТ СССР + Ирина Чадеева

Добавил(а) рецепт: Stitch

Оцените рецепт:
Понравился Не понравился
Нравятся рецепты ? Подписывайтесь и будьте с нами! Это ведь так просто.
Мы постараемся регулярно радовать и удивлять вас.

Емайл
Имя

загрузка...
Добавить комментарий
(регистирироваться не надо)

Комментарии к рецепту:

prosha
(2011-08-23 16:30:04)
Вчера сделала 2 кекса, сегодня уже ничего не осталось. Вкус знакомый с детства. Так давно мечтала ощутить его снова!Безумно вкусно и ...очень просто. Спасибки большое-пребольшое)))
Сергей
(2011-06-20 03:01:40)
Первый раз сделал, вышло отлично!
Второе сделал с дозировкой увеличенной в 2 раза и что-то не то
изюм внизу... вкус не тот. наплох но не тот!
что делать?
Stitch
Stitch
(2011-06-20 00:47:13)
После рецепта приведен непосредственно текст ГОСТа, а в самом рецепте написано: "разрыхлитель - 1\2 чайной ложки" и когда добавлять тоже написано: "Всыпьте муку, просеянную с половиной чайной ложки разрыхлителя." :))
Марья Искусница
(2011-06-14 17:34:10)
не понятно-когда и надо ли ваще добавлять какие то химические дрожжи(они указаны после рецепта)??нужны они??
Stitch
Stitch
(2011-06-02 22:15:29)
Да, ГОСТовские в большинстве своем все очень простые :)
Гость
(2011-05-30 15:29:56)
Все получилось!!!
Мама
(2011-01-30 15:15:44)
спасибо, все получилось замечательно! и очень просто.
Stitch
(2010-09-30 00:36:28)
Не за что! Рада, что понравились :)
Ксения
(2010-09-29 15:13:52)
Огромное спасибо за рецепт!!! Кексы получились отличные в количестве 13 штук =)
Очень вкусные! Фору дадут магазинным!!!
Stitch
Stitch
(2010-03-14 22:03:46)
Мурена, этот получается в точности такой как надо :) -вкусом из детства
murena
murena
(2010-03-14 17:59:14)
ДА, кекс из детства, у нас и сейчас такие продают, но тогда были "вкуснее".
Alenush
(2010-03-11 20:48:16)
Спасибо большое - и я детсво вспомнила и любимую кулинарию, возле маминой работы. Там всегда такие пирожные по 20 коп. вкусные продавали. И за качаством следили - на животы особенно не жаловались.
Calypso
(2010-03-11 20:16:04)
Вот сижу тут себе и думаю, а счастливое же у нас было детство! Все было лучшее и отобранное (Гост. имею ввиду). Вот кекс, например сьел и запомнил. На всю жизнь!! А сейчас разнообразие всего, а подите вспомните, что вчера было на обед :-))
Гульмира
Гульмира
Откуда: Москва
(2010-03-11 17:32:57)
Такой рецепт простой,а кексы эти тоже помню с детства!Здорово!!!
farochka
farochka
Откуда: г. Душанбе, Таджикистан
(2010-03-11 17:25:56)
ЗА! Обязательно попробую!


Вернуться к просмотру списка рецептов

...