Приготовление

Белый хлеб или черствый, замочить в сливках или молоке.
Сельдь разделать. Голову и хвостик не выбрасывать! Яблоко почистить.
Далее сельдь, хлеб, яблоко и лук-репку пропустить через мясорубку.
Полученную массу хорошо перемешать, влить растительное масло, чуточку лимонной кислоты и взбить миксером. Отварить в крутую яйца, отделить желток от белка. Белки мелко порубить и добавить в основную массу. Далее нужно выложить массу на тарелочку (селедочницу) и ножом или лопаточкой придать ей форму селедки, положить на место голову и хвостик (для красоты). Желтки протереть с винным уксусом и горчицей (получается такой соус ) - полить им "селедочку". Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым лучком, можно и укропом.