Приготовление

Лук нарезанный кольцами обжарить в растопленном курдючной жире, предварительно вытащив шкварки, при обжарке, для получения золотистости добавить полчайной ложки сахара.. Каков цвет обжаренного лука, таков будет цвет плова!!! В золотистый плов бросить нарезанную кусочками баранину и жарить до корочки, затем добавить нарезанную соломкой морковь( оптимальный вариант 50 на 50 красной и желтой моркови). Жарить пока морковь не ужариться и не уйдет сок. Затем залить водой 0.5 л.и держать на среднем огне минут 30 пока вода не выпаритться, до этого промыть рис и залить его кипятком градусов 60-80 и посолить...как вода выпариться, сливаем воду с риса и бросаем его в котел.. ЗДЕСЬ ОСНОВНОЙ МОМЕНТ!!! Разравниваем рис и добавляем кипяток примерно на два пальца, положенные горизонтально, выпаривать воду на высоком огне, пробуем рис..если оболочка раскусывается, закрываем котел крышкой и держим на медленном огне 30 мин. Потом перемешиваем и шедевр готов.