Приготовление

Нут замочить часов на двенадцать в прохладной воде. Можно и меньше, но тогда воду несколько раз менять, промывая горошек.
Сварить до готовности (чтобы стал мягкий). Соль добавлять только в самом конце или даже вовсе не добавлять при варке.
Я это время в приготовление не включила, так как бывает нут и консервированный - такой тоже годится. Или можно сварить больше, использовать готовый нут для другого блюда. И только часть - на закусочку. Вот все, что понадобилось. Варёного нута примерно полтора стакана. Размять нут вилкой (можно и блендером, если хочется получить более однородную массу).
Добавить натертые на мелкой тёрке солёный или маринованный огурчик и 2-3 зубчика чеснока, горчицу, майонез (можно вместо него растительное масло и капельку уксуса по вкусу). По желанию можно добавить молотый перец, мелко нарезанную зелень - петрушку, кинзу. Все перемешать. Подать на кружочках помидоров или на крекере, на ломтиках хлеба.
Можно украсить зеленью, маслинками, посыпать кедровыми орешками. Как вам подскажут фантазия и содержимое вашей кладовки. Мне пришло в голову посыпать кунжутом.